茄子と梅のサラダ

茄子と梅のサラダ

 

【ポイント】
・茄子を生で食べるサラダ「あく」が少ない水ナス、絹かわなすなどの生食向きの茄子を使います
・お好みでディルを入れるとより楽しめます
【材料】
ナス……1ケ(200gくらい)
梅干し果肉……10g
リンゴ酢……小さじ1
EXVオリーブオイル……大さじ1と1/3
グラニュー糖……小さじ2/3
塩……小さじ1/2
昆布茶の粉末もしくは昆布だしの顆粒……少々
【作り方】
1.梅干しを包丁でたたく
2.茄子以外の材料をボールで混ぜ合わせる
3.角切りにした茄子を入れて和える
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