アスパラガス ミラノ風

アスパラガス ミラノ風
【ポイント・アレンジ】
・特別な日にはトリュフオイルをかけてディナー料理に
・ベーコン・パンチェッタなどを添えて朝食に
・グリエールやパルミジャーノなどお好みのチーズを削りかけるなど
【材料】
アスパラガス……1束
卵……1ケ
バター……15g
塩……ひとつまみ
黒こしょう……少々
粉チーズ……小さじ1
【作り方】
1.アスパラガスの硬い部分を切り落とす(下から1cmくらい)筋っぽい皮をピーラーでむく(下から3~4cm)
2.目玉焼きを作る。フライパンを温めてバター・卵を入れて卵の上に塩をかける
*バターを焦がさない、最終的に薄く茶色になる火加減で
3.同時進行で沸騰したお湯にアスパラガスを入れて茹でる(塩分濃度2%)
4.茹で上がったアスパラガスをお皿に盛り付け、上に目玉焼きをのせバターをかける
5.全体に黒こしょうと粉チーズをかける
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