トレビスのアグロドルチェ

トレビスのアグロドルチェ
【ポイント・アレンジ】
甘くて酸っぱくて苦い、好みがわかれる味!!
そしてこの料理をそのまま食べても正直あまり美味しいとは思いません…
特にお子様は苦手な味だと思います
ですが…真価を発揮するのはお肉料理と合わせた時です!!
単品で味わうのではなく付け合わせ料理
豚肉や牛肉、ミートソースパスタなどに合います
味の五角形、甘み・苦味・酸味の部分を補いたい場合などに使えます
トレビスのサイズと煮詰め具合で味が変わるので、分量の塩・グラニュー糖は最初から全て入れず必ず最後に調整してください⠀
【材料】
トレビス……1ケ(240g)
玉ねぎできれば赤玉ねぎ……1/2ケ
にんにく……1ケ
オリーブオイル……大さじ1
塩……少々
バルサミコor赤ワインビネガー……90g
赤ワイン……100g
塩……4g
グラニュー糖……25g
ローリエ……1枚
【作り方】
1.玉ねぎを繊維に垂直にスライスする、トレビスは6等分のくし切り・もしくは千切りにする
2.鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出す
3.玉ねぎと塩を入れて弱火で透き通るまで炒める
4.グラニュー糖とバルサミコを入れて一度沸かす
5.トレビス・ローリエ・塩を入れて全体を混ぜる
6.赤ワインを入れて沸かす
7.弱中火で混ぜながら煮詰めていく
8.ほとんど水分がなくなったら塩とグラニュー糖で味を調える
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