たらこのりマヨパスタ

たらこのりマヨパスタ
【ポイント・アレンジ】
・最初に氷水を用意しておく
・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる
・すっきりさせたい場合は紫蘇、辛さが欲しい場合は明太子を使う
【材料】
スパゲッティーニ……60g
たらこ……1本
にんにくスライス……1/2ケ
ピュアオリーブオイル……大さじ1
塩……ひとつまみ
昆布だしの顆粒……1g
ゆで汁……30㏄
マヨネーズ……大さじ1
EXVオリーブオイル……大さじ1/2
のり……お好みの量(写真は0.5g)
【作り方】
1.塩分濃度1.5%(1リットルのお湯に対して塩を15g)のお湯でパスタを茹で始める、ゆで時間は袋に書いている時間プラス2分茹でる
2.ソースを作る。フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける
3.にんにくが軽く色がついたらゆで汁と昆布だしを入れて全体を混ぜる
4.ソースをボールに移して氷水をあてて冷やす
5.ソースの中にほぐしたたらこの半分量とマヨネーズを入れる
6.パスタをざるに入れて流水で粗熱をとる
7.氷水でしっかりと冷やしてキッチンペーパーで水分をしっかりと取る
8.新しいボールの中にパスタを入れて塩とEXVオリーブオイルをかけて混ぜる
9.パスタにソースをかけてよく混ぜる
10.お皿に盛り付けて上からのりと残りのたらこをのせる
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