菜の花アンチョビオイルソテー

菜の花アンチョビオイルソテー

 

【ポイント・アレンジ】
パンにのせてブルスケッタにしても、パスタにしても!
アンチョビ無しでも十分美味しいです!
【材料】⠀
菜の花……1束
にんにくみじん切り……1片
アンチョビペースト……2cm
とうがらし……1/2本
オリーブオイル……大さじ1
ゆで汁……大さじ1
EXVオリーブオイル……小さじ1
【作り方】
1.菜の花を茹でるように鍋に水と2%の塩を入れて沸騰させる
2.別の鍋にオリーブオイル・にんにく・とうがらしを入れて弱火でにんにくの香りが出るまで加熱する
3.アンチョビを入れてオイルの中に溶かしてゆで汁を入れてよく混ぜる
4.菜の花を20秒茹でて軽く湯切りして3.の鍋に移す
5.火を中火にして鍋をゆすりながら混ぜて液体を乳化させて菜の花と絡める
6.お皿に移して仕上げにEXVオイルをかける

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