菜の花アンチョビオイルソテー
【ポイント・アレンジ】
パンにのせてブルスケッタにしても、パスタにしても！
アンチョビ無しでも十分美味しいです！
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【材料】⠀
菜の花……１束
にんにくみじん切り……１片
アンチョビペースト……２cm
とうがらし……1/2本
オリーブオイル……大さじ１
ゆで汁……大さじ１
EXVオリーブオイル……小さじ１
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【作り方】
１．菜の花を茹でるように鍋に水と２％の塩を入れて沸騰させる
２．別の鍋にオリーブオイル・にんにく・とうがらしを入れて弱火でにんにくの香りが出るまで加熱する
３．アンチョビを入れてオイルの中に溶かしてゆで汁を入れてよく混ぜる
４．菜の花を20秒茹でて軽く湯切りして３．の鍋に移す
５．火を中火にして鍋をゆすりながら混ぜて液体を乳化させて菜の花と絡める
６．お皿に移して仕上げにEXVオイルをかける
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