茹でたてアスパラガスとラヴィゴットソース

【ポイント・アレンジ】

温かいアスパラの上にヴィネグレットで和えた野菜をのせます

ラヴィゴットソースにアボカドを入れるのがおすすめ

ソースにゆで卵やカニ、コルニッションを入れても美味しいです

（写真はカニが入ってます）

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【材料】⠀

アスパラガス……2本

トマト角切り……大さじ３

玉ねぎ角切り……大さじ２

アボカド角切り……大さじ２

ケッパー……大さじ1/2

ヴィネグレット……大さじ１と1/2

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【作り方】

１．アスパラガスの硬い部分を切り落とす（下から１ｃｍくらい）筋っぽい皮をピーラーでむく（下から３～４cm）

２．アスパラガス以外の材料をボールで混ぜておく

３．アスパラガスに竹串が刺さる柔らかさになるまで茹でる（塩分濃度２％のお湯）

４．お皿にアスパラガスを盛り付けラヴィゴットソースをかけて完成

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【ヴィネグレット材料】

(A)赤ワインビネガー…６０ｇ

(A)シェリービネガー…６０ｇ

(A)オリーブオイル…１８０ｇ

(A)塩…２ｇ

(A)白こしょう…１ｇ

（シェリービネガーがなければ赤ワインビネガー１２０ｇ）

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【作り方】

１．オリーブオイル以外をボールに入れてよく混ぜる

２．オリーブオイルを少しずつ入れながら混ぜ合わせる

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