クレソンと牡蠣のアーリオオーリオ

クレソンと牡蠣のアーリオオーリオ

 

【ポイント・アレンジ】
牡蠣と好相性のクレソン!
牡蠣はぷっくりと膨らむまで火を入れましょう
【材料】⠀ 【2人前(写真は1人前)】
パスタ……200g
クレソン……3束
牡蠣……1pc (小さめ9ケくらい)
ピュアオリーブオイル……大さじ1
にんにくみじん切り……1片
とうがらし……1/2本
塩……ひとつまみ
白ワイン……大さじ1
ゆで汁……100㏄
水……50㏄
EXVオリーブオイル……大さじ1
イタリアンパセリ……1本
片栗粉……適量
【作り方】
1.牡蠣に片栗粉をかけて混ぜ、水をかけてよく洗う
2.キッチンペーパーで牡蠣の水分をしっかりとふきとり塩をかける
3.パスタ鍋にオリーブオイル・にんにく・とうがらしを入れて香りが出るまで加熱する
4.1.4%の塩分濃度のお湯でパスタを茹で初める
5.パスタ鍋に牡蠣を入れて両面を軽く焼く
6.白ワインを入れてアルコールを飛ばして、茹で汁、水を入れて沸かす
7.茹でたパスタを入れて軽く混ぜる
8.クレソンとEXVオリーブオイルを入れてよく混ぜ、パスタ鍋を10回ほどあおる
9.皿に盛り付けみじん切りしたイタリアンパセリをかける

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