菜の花と牡蠣のアヒージョ

菜の花と牡蠣のアヒージョ
【ポイント・アレンジ】
家でアヒージョを作ると
・オイルたくさん使って材料費がかかる
・余ったオイルがもったいない、捨てる作業が手間
・ガス台が汚れる
などなど…簡単な料理ですが作るのを躊躇してしまいます…
なので小さめの鍋をオイルがこぼれない程度に手前に傾け、蓋をして蒸らしながら火を入れるのがオススメ!
オイルはかなり少なめのレシピなのでパンをつけて食べれば捨てるオイルも少なくてすみます
オイルに塩が流れてしまうので牡蠣にはしっかりめに塩をかけます。目安は重さに対して2~2.3%の塩です
【材料】
牡蠣……1パック 小さいサイズ9ケくらい
菜の花……8本
にんにくみじん切り……1片
とうがらし……1/2本
ピュアオリーブオイル……大さじ4(50gくらい)
塩……ふたつまみ
イタリアンパセリ……1/2本
片栗粉……適量
【作り方】
1.牡蠣に片栗粉をかけて混ぜ、水をかけてよく洗う
2.キッチンペーパーで牡蠣の水分をしっかりとふきとる
3.牡蠣にしっかりと塩をかける
4.小さい鍋、もしくは直火可の耐熱皿にオリーブオイル・にんにく・とうがらしを入れて火にかける
5.にんにくの香りが出てきたらオイルにも軽く塩を入れ、牡蠣も入れて蓋をする
6.30秒たったら菜の花を入れてさらに30秒加熱する
7.イタリアンパセリのみじん切りをかけて完成です
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