ミニトマトとモッツァレラの冷製パスタ

ミニトマトとモッツァレラの冷製パスタ
【ポイント・アレンジ】
・最初に氷水を用意しておく
・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる
【材料】
フェデリーニ……60g
にんにくスライス……1/2ケ
ピュアオリーブオイル……大さじ1
鶏だしの顆粒……1g
ゆで汁……30㏄
ミニトマト……6ケ
塩……ひとつまみ
EXVオリーブオイル……大さじ1/2
モッツアレラチーズ……30g
市販のジェノベーゼもしくはバジル……少々
【作り方】
1.塩分濃度1.5%(1リットルのお湯に対して塩を15g)のお湯でパスタを茹で始める、ゆで時間は袋に書いている時間プラス2分茹でる
2.ソースを作る。フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける
3.にんにくが軽く色がついたらゆで汁と鶏だしを入れて全体を混ぜる
4.ソースをボールに移して氷水をあてて冷やす、半分に切ったミニトマトを入れる
5.パスタをざるに入れて流水で粗熱をとる
6.氷水でしっかりと冷やしてキッチンペーパーで水分をしっかりと取る
7.新しいボールの中にパスタを入れて塩とEXVオリーブオイルをかけて混ぜる
8.パスタに4.のソースをかけてよく混ぜる
9.お皿に盛り付けて上にモッツァレラチーズとジェノベーゼをのせる
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