ズッキーニの南蛮漬け(スカペーチェ)

ズッキーニの南蛮漬け(スカペーチェ)
【ポイント・アレンジ】
揚げたてに生のにんにくとビネガーをかけるやり方もありますが、香りと酸味が強いのでにんにくは火を入れてビネガーは一度沸かします
温度が下がるときに味が入るので、ズッキーニは揚げたての温かいうちに味付けします
一晩置いて味が落ち着いた状態が美味しいです
【材料】
ズッキーニ……1本
塩……小さじ1/2
にんにくおろしチューブ……2cm
唐辛子……1/2本
ピュアオリーブオイル……大さじ1と1/2
白ワインビネガー……大さじ1
【作り方】
1.フライパンににんにく・唐辛子・ピュアオリーブオイルを入れて弱火にかける
2.にんにくに軽く色がついたら赤ワインビネガーを入れて一度沸かす
3.ズッキーニを1cm幅で切る
4.ズッキーニを180℃の油で揚げる
5.温かいうちにズッキーニに塩をかけてボールに移す
6.フライパンのソースもボールに入れて全体を混ぜて完成

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