サバ・トマト・水菜の冷製パスタ

サバ・トマト・水菜の冷製パスタ
【ポイント・アレンジ】
・最初に氷水を用意しておく
・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる
・ドレッシングは市販のもの、もしくは過去の記事を参考にしてください

フレンチドレッシング

【ポイント・アレンジ】 ・たまねぎを入れているフレンチドレッシングです、エシャロットでも美味しいです ・オリーブオイルの代わりにサラダ油でも大丈夫です ・ディジョンマスタードの代わりに粒マスタードにする ・リンゴ酢の代わりに白ワインビネガー・米酢などなどいろんなお酢で試してみましょう ⠀ 【材料】 玉ねぎ……50g ピュアオリーブオイル……100g リンゴ酢……35g ディジョンマスタード……3g

【材料】
フェデリーニ……60g
にんにくスライス……1/2ケ
ピュアオリーブオイル……大さじ1
昆布だしの顆粒……1g
ゆで汁……30㏄
塩……ひとつまみ
EXVオリーブオイル……大さじ1/2
サバの水煮缶……1缶
トマト……1/2ケ
水菜……8本
フレンチドレッシング……小さじ1
【作り方】
1.塩分濃度1.5%(1リットルのお湯に対して塩を15g)のお湯でパスタを茹で始める、ゆで時間は袋に書いている時間プラス2分茹でる
2.トマトを角切りに、水菜とサバは食べやすいサイズにする
3.ソースを作る。フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける
4.にんにくが軽く色がついたらゆで汁と昆布だしを入れて全体を混ぜる
5.ソースをボールに移して氷水をあてて冷やす、トマトを入れる
6.別のボールで水菜とドレッシングを和える
7.パスタをざるに入れて流水で粗熱をとる
8.氷水でしっかりと冷やしてキッチンペーパーで水分をしっかりと取る
9.新しいボールの中にパスタを入れて塩とEXVオリーブオイルをかけて混ぜる
10.パスタに4.のソースをかけてよく混ぜる
11.お皿に盛り付けて上に水菜とサバを盛り付ける
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