ホタテとブロッコリーの冷製パスタ

ホタテとブロッコリーの冷製パスタ
【ポイント・アレンジ】
・ブロッコリーをソースにします。甘みが出て少しの力で崩れるくらいになるまで茹でます
・このブロッコリーのソースは焼いた白身魚に合わせても美味しいですよ~!
・ホタテは鉄のフライパンなどでしっかり焼き色をつけてもいいですね!
・最初に氷水を用意しておく
・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる
【材料】
フェデリーニ……60g
にんにくスライス……1/2ケ
ピュアオリーブオイル……大さじ1
昆布だしの顆粒……1g
ゆで汁……30㏄
塩……ひとつまみ
EXVオリーブオイル……大さじ1/2
ブロッコリー……1/3ケ
ホタテ……3ケ
【作り方】
1.ブロッコリーを子房に分ける、ホタテを十字に切る
2.塩分濃度1.5%(1リットルのお湯に対して塩を15g)のお湯でブロッコリーを柔らかくなるまで10分ほど茹でる

3.同時進行でソースを作り始める。フライパンにピュアオリーブオイルとにんにくを入れて弱火にかける

4.にんにくが軽く色がついたらホタテを入れて軽く炒める
5.ゆで汁と昆布だしを入れて全体を混ぜる
6.茹で上がったブロッコリーも加えてパスタと絡みやすいようにしっかりと潰す
7.ソースをボールに移して氷水をあてて冷やす
8.ブロッコリーを茹でていたお湯でパスタを茹で始める。ゆで時間は袋に書いている時間プラス2分茹でる
9.パスタをざるに入れて流水で粗熱をとる
10.氷水でしっかりと冷やしてキッチンペーパーで水分をしっかりと取る
11.新しいボールの中にパスタを入れて塩とEXVオリーブオイルをかけて混ぜる
12.パスタに4.のソースをかけてよく混ぜてお皿に盛り付ける
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