マッシュルームと冷製カルボナーラ

マッシュルームと冷製カルボナーラ
【ポイント・アレンジ】
・最初に氷水を用意しておく
・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる
【材料】
フェデリーニ……60g
ピュアオリーブオイル……大さじ1/2
ベーコン……25g
おろしにんにくチューブ……1cm
ゆで汁……10㏄
温泉卵……1ケ
チーズ……2g
塩……少々
黒こしょう……少々
塩……ひとつまみ
EXVオリーブオイル……大さじ1/2
マッシュルーム……1ケ
チーズ……2g
【作り方】
1.ベーコンを細切りに、マッシュルームをスライスする。マッシュルームに軽く塩をかける
2.塩分濃度1.5%(1リットルのお湯に対して塩を15g)のお湯でパスタを茹で始める、ゆで時間は袋に書いている時間プラス2分茹でる
3.ソースを作る。フライパンにピュアオリーブオイルとベーコンを入れて弱火にかける
4.ベーコンに焼き色がついてきたらにんにくを入れて香りを出す
5.ゆで汁を入れて全体を混ぜる
6.ソースをボールに移して氷水をあてて冷やす、温泉卵・塩・黒こしょう・チーズを入れて混ぜる
7.パスタをざるに入れて流水で粗熱をとる
8.氷水でしっかりと冷やしてキッチンペーパーで水分をしっかりと取る
9.新しいボールの中にパスタを入れて塩とEXVオリーブオイルをかけて混ぜる
10.パスタに4.のソースをかけてよく混ぜる
11.お皿に盛り付けて上にマッシュルームを盛り付けて上からチーズを削りかける
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