揚げ茄子とパルミジャーノチーズ

揚げ茄子とパルミジャーノチーズ
【ポイント・アレンジ】
・揚げたての温かいうちに材料を混ぜ合わせる
・チーズはグラナパダーノ・グリエール・パルメザンチーズなどお好みのチーズで代用可
・酸味が欲しい場合は赤ワインビネガーやケッパーなどを足す
【材料】
・茄子……2ケ
・塩……小さじ2/3
・黒こしょう……少々
・パルミジャーノ……お好みの量
・バジル……1枚
・オリーブ……3ケ
【作り方】
1.茄子をくし切りにする(写真は8等分)
2.180℃の油で揚げる
3.茄子の油をきったらボールにいれる
4.茄子が温かいうちに塩・黒こしょう・パルミジャーノをかけて混ぜる
5.バジルとオリーブを手でちぎってボールに入れて混ぜる
6.お皿に盛り付けて上からさらにパルミジャーノかける
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