茹でたてそら豆とペコリーノ

茹でたてそら豆とペコリーノ

 

【ポイント・アレンジ】
・そら豆は甘さが出るまで茹でる、煮崩れるまで煮ないように気をつける
・ペコリーノが手に入りにくい場合はパルミジャーノやグラナパダーノで代用

【材料】

そら豆……20粒

塩……お湯に足して2%

ペコリーノ……10g

EXVオリーブオイル……大さじ1/2

黒胡椒……適量⠀

【作り方】

1.そら豆をさやから外す

2.お湯を沸かして塩を入れる

3.そら豆を入れて4分茹でる

4.そら豆をザルにあげて薄皮をむく

5.お皿に盛り付けペコリーノ、EXVオリーブオイル、黒胡椒をかける

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