ナスのパルミジャーナ（ナス・トマト・チーズの重ね焼き）
【ポイント・アレンジ】 チーズをモッツァレラ、粉チーズをパルミジャーノに変えると本格的な味になります トマトソースは市販のもの、もしくは以前の記事の作り方を参照してください ⠀ ししとうの素揚げとトマ […]
バジル
フレッシュトマトと冷製ジェノベーゼパスタ
【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ・ジェノベーゼとフレンチドレッシングは市販のもの、もしくは以前の記事を参考に ⠀ じゃがいもとタコのジェ […]
ミニトマトとモッツァレラの冷製パスタ
【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ⠀ ⠀ 【材料】 フェデリーニ……６０ｇ にんにくスライス……1/2ケ ピュアオリーブオイル……大さじ１ […]
ナスの南蛮漬け（スカペーチェ）
【ポイント・アレンジ】 揚げたてに生のにんにくとビネガーをかけるやり方もありますが、香りと酸味が強いのでにんにくは火を入れてビネガーは一度沸かします ⠀ 温度が下がるときに味が入るので、 […]
菜の花・トマト・ホタルイカのタブレ
【ポイント・アレンジ】 ホタルイカ以外にもホタテ・エビなどなどいろいろな魚介類にも合います！ ⠀ 野菜は旬な菜の花とトマト 夏にはきゅうりやパプリカなどもいいですね ⠀ 他にも様々な食材 […]
じゃがいもとタコのジェノベーゼサラダ
【ポイント・アレンジ】 材料を和えるだけの簡単レシピ スーパーのバジルは高いので、ジェノベーゼは市販のものでも大丈夫です ⠀ ⠀ ・ジェノベーゼ ⠀ 【材料】 バジルの葉……３５ｇ イタ […]
ケッカソース
【ポイント・アレンジ】 万能ソースであるケッカソース、焼いた白身魚・カツレツ・ブルスケッタ・冷製パスタ・そうめんや蕎麦などなど…様々な料理に合います ⠀ トマトの皮をむいて種を取る場合が多 […]
揚げ茄子とパルミジャーノチーズ
【ポイント・アレンジ】 ・揚げたての温かいうちに材料を混ぜ合わせる ・チーズはグラナパダーノ・グリエール・パルメザンチーズなどお好みのチーズで代用可 ・酸味が欲しい場合は赤ワインビネガーやケッパーなど […]