なすのしぎ焼き
【ポイント・アレンジ】 ・焼く前になすに塩をかけて出てきた水分はふき取ります ・なすの両面に焼き色がつくまで焼きます ⠀ ⠀ 【材料】 なす……３本（小さめ、約２００ｇ） 塩……ふたつま […]
ナス
アボカド・なす・きゅうりのサラダ
【ポイント・アレンジ】 ・野菜は冷蔵庫から出したばかりの冷えているものを使いましょう！ ・酸味が足りない場合はレモン果汁をかけてみましょう ⠀ ⠀ 【材料】⠀ ナス……1ケ きゅうり…… […]
冷製アラビアータ（ナスのアグロドルチェ添え）
【ポイント・アレンジ】 ・最初に氷水を用意しておく ・しっかりと冷やして、しっかりと水分をとる ・ナスのアグロドルチェを合わせることで甘みと酸味が加わりより楽しめます。もちろんアグロドルチェ無しでも十 […]
米ナスのアグロドルチェ
【ポイント・アレンジ】 ・揚げなすを甘酸っぱく味付けします ・玉ねぎはできれば赤玉ねぎの方がいいです ・少々値を張りますが…松の実を入れるとより本格的になります ・サイズによって塩・グラニ […]
ナスのパルミジャーナ（ナス・トマト・チーズの重ね焼き）
【ポイント・アレンジ】 チーズをモッツァレラ、粉チーズをパルミジャーノに変えると本格的な味になります トマトソースは市販のもの、もしくは以前の記事の作り方を参照してください ⠀ ししとうの素揚げとトマ […]
ナスの南蛮漬け（スカペーチェ）
【ポイント・アレンジ】 揚げたてに生のにんにくとビネガーをかけるやり方もありますが、香りと酸味が強いのでにんにくは火を入れてビネガーは一度沸かします ⠀ 温度が下がるときに味が入るので、 […]
茄子と梅のサラダ
- 2020.05.26
- ナス
【ポイント】 ・茄子を生で食べるサラダ「あく」が少ない水ナス、絹かわなすなどの生食向きの茄子を使います ・お好みでディルを入れるとより楽しめます ⠀ ⠀ 【材料】 ナス……１ケ（２００ｇ […]
ナスのオーブン焼き
オシャレに言うと「メランザーネ アル フォルノ」 茄子の上にレトルトのミートソース、ピザ用チーズとパルメザンチーズをのせています ⠀ ⠀ 【ポイント・アレンジ】 ・レトルトミートソースはけっこうしょっ […]
揚げ茄子とパルミジャーノチーズ
【ポイント・アレンジ】 ・揚げたての温かいうちに材料を混ぜ合わせる ・チーズはグラナパダーノ・グリエール・パルメザンチーズなどお好みのチーズで代用可 ・酸味が欲しい場合は赤ワインビネガーやケッパーなど […]